張老庄的排骨酥，特別選用有豬肉界LV美名的宜陽牧場豬肉，肉質細膩軟嫩，不腥不臊，以西螺百年老廠「陳源和醬油」，搭配獨家秘方醃製，不論是煮火鍋、麻辣鍋、煮冬瓜湯、蘿蔔湯，自然鮮甜，香氣十足，讓人允指回味，欲罷不能。